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莲子素有“莲参”之称,是自古以来公认的老少皆宜的滋补佳品。历代达官贵人常吃的“大补三元汤”,其中一元就是莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲子,比如宋代《武林旧事》中宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中的贾府盛宴,都有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,可以说是“无莲不成席”。

莲子不仅清热,还有补脑安神、防癌抗癌等作用,所以受到很多人的喜爱。不少人吃莲子都是剥皮直接吃,却并不知道其他更有营养的搭配,以及吃莲子的禁忌。所以今天小编就要说说莲子的各种正确、营养的吃法。

莲子是莲的干燥成熟种子,其味道甘、涩,性寒,含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分,如用于去火食用,建议搭配绿豆、海带、小米等性寒凉的食材同煮;若是滋养脾胃食用,适合搭配山药、芡实、薏米、红豆等食材煮食;要是想养心安神的话,则适宜搭配红枣、百合、桂圆等食材煮来吃。

莲子海带绿豆汤

材料:海带、莲子、绿豆、大枣。

1、将海带、莲子洗净后浸泡30分钟。

2、加入绿豆一起放入锅内,大火煲滚后改小火煲30分钟。

3、之后放入大枣,再煮15分钟即可。

功效:海带、莲子、绿豆都是性寒凉的食物,对于下火来说效果特别好,因此这道菜特别适宜清热解毒、凉血祛暑、疗疮除痘食用。

莲子山药粥

材料:莲子30g,山药80g,粳米50g。

1、山药洗净去皮切成小丁,莲子去芯。

2、砂锅中放入洗净粳米,莲子和山药丁,加足量水。3、大火煮开后,转小火,慢煲成粥。期间需要不断搅拌下,防止粘底。

4、吃的时候可以加入白糖拌匀食用。

功效:山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,有益气养阴,补益脾肺,补肾固精的功效,搭配莲子同煮可补脾养胃,止泻固精,养心安神。

莲子百合银耳羹

材料:银耳花3朵,莲子20克,干百合20克,冰糖克,枸杞10克,清水适量。

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。

3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀,然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。

功效:百合味甘,性微寒,归肺、心经,有润肺止咳,清心安神的功效;银耳则具有润肺、通便、美容的效果,搭配莲子炖煮的这道甜品,不仅味道好喝,外观好看,还具有滋阴润肺、益气养心、安神除烦的功效。

莲子的营养保健功效

防癌抗癌

莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能。

降血压

莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

强心安神

莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

滋养补虚、止遗涩精

对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

吃莲子的禁忌

虽然莲子很百搭,但是依然有很多禁忌,并不是所有人都适合吃,而且如果吃不对,也不能很好地起到莲子的作用。

莲子心味苦、性寒,清心祛热作用较大,很多人把它做成茶喝,但应注意量不能过大,胃寒者勿用,空腹时不宜饮。

莲子涩肠止泻,阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食,以防加重便秘。

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